L'autre côté est ensuite cuit, jusqu'à ce que la pâte soit assez raide. La poêle peut maintenant être relevée, avec un bâton sous la poignée, les braises rouges et chaudes du feu empilées derrière formant un four en plein air.
Si le bannock est noir à l'extérieur et que l'intérieur peut être étiré, comme un concertina, la pâte peut être frite de façon ordinaire avec plutôt de bons résultats.
Le gibier, comme le canard, la gélinotte ou le lagopède étaient soient frits dans la poêle, soit roulés dans la boue et enterrés dans la braise.
